Sta je wel eens in de supermarkt voor het schap met meel en weet je niet welke variant je moet kiezen? Geen zorgen, we’ve got your back. We gaan je alles vertellen over de verschillende soorten meel die er zijn, zodat jij straks met zelfvertrouwen je keuze kunt maken. Of je nu een broodbakker bent of gewoon af en toe een lekker taartje wil bakken, er is een meelsoort voor iedereen. Laat dat bloemstof van je schouders vallen en duik met ons in de wondere wereld van meel.
6 soorten meel
Ben je ooit in de supermarkt verdwaald tussen alle verschillende soorten meel? Geen zorgen, wij hebben de ideale beginnersgids gemaakt voor de verschillende vormen van meel die je kunt tegenkomen. Van tarwebloem tot volkorenmeel en alles daartussenin, je zult nooit meer in verwarring raken over welke meelsoort je moet kiezen voor je recepten. Pak je schort en laten we duiken in de wondere wereld van meel.
1. Tarwemeel
Tarwemeel is een veelvoorkomende en veelzijdige meelsoort. Het wordt gemaakt van gemalen tarwekorrels en is verkrijgbaar in verschillende varianten, zoals bloem en volkorenmeel. Tarwemeel wordt vaak gebruikt in brood, cakes, koekjes en andere bakproducten.
2. Speltmeel
Speltmeel wordt gemaakt van speltkorrels, een oude graansoort die populair is vanwege zijn nootachtige smaak en voedingswaarde. Het heeft een hoger eiwitgehalte dan tarwemeel en is een goede bron van vezels. Speltmeel wordt gebruikt in brood, pasta en gebak.
3. Roggemeel
Roggemeel is een donkere meelsoort gemaakt van gemalen roggekorrels. Het heeft een intense, nootachtige smaak en is rijk aan vezels. Roggemeel wordt vaak gebruikt in traditioneel roggebrood, maar kan ook worden gebruikt in donkere broden, crackers en pannenkoeken.
4. Boekweitmeel
Boekweitmeel wordt gemaakt van gemalen boekweitkorrels, die eigenlijk geen graan zijn maar zaden. Het heeft een lichte, nootachtige smaak en is van nature glutenvrij. Boekweitmeel wordt gebruikt in pannenkoeken, noodles en sommige broodsoorten.
5. Maïsmeel
Maïsmeel is een gele meelsoort gemaakt van gemalen maïs. Het is van nature glutenvrij en heeft een zoete smaak. Maïsmeel wordt vaak gebruikt in regionale gerechten zoals maïsbrood, tortilla’s en polenta.
6. Amandelmeel
Amandelmeel is een meelsoort die gemaakt wordt van gemalen amandelen. Het heeft een milde, nootachtige smaak en is van nature glutenvrij. Amandelmeel wordt vaak gebruikt in gebak, zoals macarons en amandelcake, en als vervanging voor tarwemeel in glutenvrije recepten.
Wat je moet weten over meel
Als je op zoek bent naar de perfecte basis voor je gebakken lekkernijen, dan is meel jouw beste vriend. Meel is een essentieel ingrediënt in veel recepten en het zorgt voor de structuur en textuur van je baksel. Er zijn verschillende soorten meel en elk type heeft zijn eigen unieke eigenschappen.
Allereerst hebben we tarwemeel, het meest voorkomende type meel dat je in de supermarkt kunt vinden. Tarwemeel is afkomstig van tarwekorrels en het bevat van nature gluten, waardoor het een elastische textuur heeft. Dit maakt het ideaal voor het maken van luchtig brood en taartdeeg. Tarwemeel is ook verkrijgbaar in verschillende varianten, zoals bloem, patentbloem en volkorenmeel. Bloem heeft een fijne textuur en is perfect voor gebak, terwijl volkorenmeel vezelrijk is en meer smaak geeft aan je brood.
Daarnaast heb je ook meelsoorten zoals rogge- en speltmeel. Roggemeel wordt gemaakt van roggekorrels en heeft een donkerdere kleur en een krachtige smaak. Het is ideaal voor het maken van stevig brood en hartige gerechten. Speltmeel daarentegen is lichter van kleur en heeft een nootachtige smaak. Het is een gezonder alternatief voor tarwemeel en kan worden gebruikt in verschillende recepten.
Voor mensen met een glutenintolerantie of coeliakie is er gelukkig ook glutenvrij meel. Dit meel wordt gemaakt van granen zoals rijst, maïs en boekweit, die naturel glutenvrij zijn. Glutenvrij meel kan worden gebruikt als vervanger voor regulier meel in veel recepten, maar omdat het geen gluten bevat, kan het bakresultaat iets anders zijn. Het is vaak nodig om extra bindmiddelen of verdikkingsmiddelen toe te voegen, zoals xanthaangom of psylliumvezels, om de structuur en textuur te verbeteren.
Kortom, elk type meel heeft zijn eigen specifieke eigenschappen en het is belangrijk om het juiste meel te kiezen voor het gewenste bakresultaat. Of je nu een luchtig brood, een knapperige pizza of een smeuïge cake wilt maken, er is altijd een meelsoort die perfect past bij jouw bakavonturen. Experimenteer en ontdek welke meelsoort jouw favoriete resultaten geeft.
