Heb je je ooit afgevraagd welke sojasaus je moet gebruiken om die perfecte umami-smaak aan je gerechten te geven? Nou, daar ben je niet alleen in. Er zijn zoveel verschillende soorten sojasaus beschikbaar dat het soms overweldigend kan zijn om te kiezen. Je staat in de supermarkt en kijkt verward naar het schap vol flesjes met donkere sausen. Maar maak je geen zorgen, want vandaag gaan we je alles vertellen wat je moet weten over de verschillende soorten sojasausen en hoe je ze kunt gebruiken. Pak een stoel en laten we er meteen in duiken.
6 verschillende soorten sojasausen
Ben je een liefhebber van Aziatische keuken? Dan is de kans groot dat je al bekend bent met sojasaus. Maar wist je dat er verschillende soorten, types en vormen van sojasaus bestaan? Van de donkere en rijke smaak van de Japanse Tamari tot de lichte en zoute smaak van de Chinese lichte sojasaus, er is voor elk wat wils. In deze lijst zet ik de verschillende sojasauzen op een rijtje, zodat je precies weet welke je moet kiezen voor jouw favoriete gerechten.
1. Kikkoman sojasaus
Kikkoman sojasaus is een van de meest bekende en populaire soorten sojasaus. Het heeft een rijke umamismaak en is gemaakt van gefermenteerde sojabonen, tarwe, water en zout. Het staat bekend om zijn gebalanceerde smaak en wordt vaak gebruikt als dipsaus, marinade en smaakversterker in diverse gerechten.
2. Tamari sojasaus
Tamari sojasaus is van oorsprong een Japanse sojasaus en staat bekend om zijn volle en intense smaak. Het wordt gemaakt zonder tarwe, waardoor het een glutenvrij alternatief is. Tamari sojasaus wordt vaak gebruikt in Japanse gerechten, zoals sushi, teriyaki en ramen.
3. Shoyu sojasaus
Shoyu sojasaus is een veelvoorkomende sojasaus in Japan en wordt gemaakt van gefermenteerde sojabonen en tarwe. Het heeft een milde smaak en wordt vaak gebruikt als tafelsaus, in soepen en stoofschotels. Shoyu sojasaus kan ook worden gebruikt als dipsaus voor sushi en sashimi.
4. Indonesische ketjap manis
Indonesische ketjap manis is een zoete en stroperige sojasaus die veel wordt gebruikt in de Indonesische keuken. Het wordt gemaakt van gefermenteerde sojabonen, suiker, water en specerijen. Ketjap manis voegt een heerlijke zoete, maar ook hartige smaak toe aan gerechten zoals nasi goreng, saté en gado gado.
5. Chinese sojasaus
Chinese sojasaus is een veelzijdige soort sojasaus die in verschillende varianten verkrijgbaar is. Lichtere varianten worden vaak gebruikt als tafelsaus, terwijl donkere varianten een rijkere en diepere smaak hebben die goed past bij vleesgerechten en marinades. Chinese sojasaus kan ook worden gebruikt in roerbakgerechten en als smaakmaker in soepen.
6. Witte sojasaus
Witte sojasaus is een minder bekende variant van sojasaus, maar wordt steeds populairder. Het heeft een lichtere en zachtere smaak dan traditionele sojasaus en wordt gemaakt van gefermenteerde tarwe en sojabonen. Witte sojasaus wordt vaak gebruikt in salades, dressings en als marinade voor visgerechten.
Wat je moet weten over sojasausen
Sojasausen zijn veel meer dan alleen een smaakmaker voor je sushi. Deze umami-bommen zitten boordevol smaak en voegen een heerlijke smaak toe aan talloze gerechten. Maar wat maakt sojasausen nu eigenlijk zo bijzonder?
Allereerst is er de complexe smaak. Sojasausen hebben een rijke, diepe en aardse smaak die een perfecte balans tussen zoet en hartig creëert. Het zorgt ervoor dat je gerechten tot leven komen en geeft ze een unieke, herkenbare smaak. Het is alsof er een smaakexplosie in je mond plaatsvindt telkens wanneer je een gerecht met sojasaus proeft.
Daarnaast zijn sojasausen ook zeer veelzijdig. Je kunt ze gebruiken als marinade voor vlees of vis, als smaakmaker in dressings en sauzen, of gewoon als dipsaus. Ze voegen een diepe umami-smaak toe aan je gerechten en tillen ze naar een hoger niveau. Van roerbakgerechten tot soepen en zelfs desserts, sojasaus kan gebruikt worden in allerlei diverse culinaire creaties.
Wat sojasausen nog interessanter maakt, is het feit dat er verschillende varianten zijn. Zo heb je donkere sojasaus, die een intensere smaak heeft en ideaal is om gerechten een diepere kleur te geven. Lichtere sojasaus daarentegen is subtieler van smaak en kan gebruikt worden om de natuurlijke smaken van ingrediënten naar voren te brengen. En dan hebben we nog tamari, een variant die gemaakt is zonder tarwe en dus geschikt is voor mensen met een glutenvrij dieet.
Maar het mooiste van alles is dat sojasausen niet alleen lekker zijn, maar ook nog eens gezond. Ze bevatten weinig calorieën en vetten, maar zitten vol met antioxidanten en isoflavonen, die goed zijn voor je lichaam. Je kunt genieten van die heerlijke smaak zonder schuldgevoel.
De volgende keer dat je in de keuken staat en je gerecht kan wel wat extra pit gebruiken, vergeet dan niet om die fles sojasaus erbij te pakken. Het zal je gerechten naar nieuwe hoogten brengen en je smaakpapillen verrassen. Wees niet bang om te experimenteren en ontdek zelf de magie van sojasaus.
